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紐西蘭海。陸。空之美食篇

紐西蘭,被稱為天然的地理教室,自然美景不在話下,雖不是以美食大國著稱,卻擁有最新鮮的海鮮料理,最自然無毒的牛羊肉料理,現在又發現,原來隨興的Kiwi大廚,對於料理與擺盤也是很講究的,只不過好餐廳真的是一分錢一分貨就是了!

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"分享"是kiwi(紐西蘭人的自稱)很普遍的用餐概念,常常一道菜上來,是4-6人一起分食的,用著木製大碟子盛著,享受食物最天然的原味。這家位於皇后鎮郊區的餐廳,神秘的主廚精選料理,沒有菜單,連服務生都不知道當天主廚到底要推什麼料?據說,2014年凱特王妃和威廉王子的紐西蘭出訪之旅,也有低調地光臨用餐呢!

DSC_0621   雖然神祕,但第一道菜就沒讓我們失望,烤得焦香的麵包,搭配豬肉抹醬rillettes和解膩的蔬菜和青蘋果片,很特別,但絕配。

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不得不介紹rillettes這東西,是法國所謂的熟肉醬,在法國是非常普及的三明治或麵包抹醬,以前都是夾著法國麵包吃,原來搭上青蘋果切片也很對味,是主廚的巧思呢。

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再來是鮭魚料理,口感鮮嫩是一定的,妙的是那看起來像是洋蔥細絲的配菜,竟然不是洋蔥.....

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鮭魚只灑上一點海鹽,搭配的竟然是"茴香"薄片絲,不是茴香的細葉,而是茴香根削薄片絲下來的,第一次體驗這種吃法,但似乎比搭配洋蔥絲更完美融合。

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簡單的波菜起司燉飯,口感不會濃稠厚重,米心不透的道地燉飯(話說,我昨天在家附近的義大利餐廳點了一盤燉飯,吃完只有一個感覺...這...是稀飯吧!!米心給我煮到透到翻掉了,這樣也叫燉飯?)

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最後是肉食:今天主廚準備的是安格斯牛肉切片,以上照片是三人份,或許前面吃太飽了,這些牛肉片都多到吃不完啊!!

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馬鈴薯雖然是配角,也需要慎重介紹一下,因為實在太好吃了,甜份較高的小馬鈴薯,用些香料佐味而已,也太好吃了!

DSC_0643  至於安格斯牛肉,看到那片粉紅色了沒?只能用美味多汁又鮮嫩來形容。

美食1  

甜點的擺盤則是藝術的呈現

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再介紹另一家餐廳的主廚料理,其實就是我們皇后鎮五星飯店的晚餐廳。前菜其中一個選項是蘆筍起司麵包,光是蘆筍+起司絲,加上烤得香酥的麵包就已經很好吃了...但...那些小黑粒是什麼? 可不是木瓜籽啊!

DSC_0566  是魚子醬啊!!(sorry...魚子醬那一坨實在太難對焦了><)

Beef carpaccio roulade1  

另一個前菜選擇是生牛肉薄片捲,也是好吃。(不要誤會...我沒吃那麼多,是客人說好吃的!)

Merino lamb rack  

主菜選項之一:美麗諾羊排,厚實的羊肉排煎得軟嫩多汁,配菜之一的小紅蘿蔔鮮甜可口

Miso glazed salmon  

主菜選項之二:味曾烤鮭魚。我發現這主廚喜歡把主菜都用堆疊的方式來擺盤

美食3  

甜點的話,除了這種標準版的紅蘿蔔蛋糕(左圖),檸檬塔(右圖),搭配美麗的盤飾,吃起來賞心悅目

Potted vanilla cheese cake with pineapple textures  

還有這個一罐的Cheese Cake,吃完是不是連罐子都可以帶回去呢? 哈

Tri Factor BBQ牛排培根比薩-.大  

吃膩了西餐的話也沒關係,來片皇后鎮最好吃的Pizza換換口味,最大的size可以切成十等份。這是培根+牛排口味的綜合肉類pizza,重點是還真的是牛排切小塊呢!而不是用什麼小家子氣的牛肉絲之類的。

Pescara綜合海鮮比薩-中  

中型Pizza可以切八等份,綜合海鮮Pizza可以看到整片的鮭魚片,還有蝦和已經去殼的淡菜在裡面。

2.  Green Lipped Mussels-Main-兩人sahre  

綠殼淡菜是來紐西蘭必嚐的海鮮美食之一,只要是海鮮拼盤都會拼上這一味,我們是吃Pizza也加點這一味來當前菜嚐鮮。

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話說,米佛峽灣的龍蝦也是紐西蘭必嚐的海鮮之一,用中式料理的方式呈現加上Q彈的口感,一解家鄉菜的思愁。

SEAFOOD PLATTER  1  

在紐西蘭,我們吃了不少次的海鮮拼盤,這次主要介紹的其實不是這一盤,而是這裡的環境和氛圍

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4人share一大盤,搭配餐廳自釀的啤酒,有人菜還沒上就喝掉半杯了

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擁有百年歷史的餐廳,戶外的石砌壁爐增加了花園的古老氛圍

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這樣的用餐氣氛,跟一般擠滿中國人的團體餐廳完全不同,這才是標準的紐式用餐環境啊!

DSCN7616  另一個有趣的料理方式:橡木桶BBQ料理!

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沒錯,人家法國人把橡木桶拿來釀酒,紐西蘭人把橡木桶拿來做BBQ,烤出來的料理還和著淡淡的橡木味呢

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看看這像木桶烤爐裡的綠殼淡菜,肥美多汁啊!

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五種不同的海鮮+肉品,搭配五種不同的酒,由口感較清淡的一路試飲道口味濃厚的,但其實菜還沒上,有人酒已經喝完了,或是喝到後來也不管哪一道菜配哪一杯酒,反正都好喝好吃,開心就好!

 

 

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